Ratatouille

Ratatouille

Er zijn zo van die recepten waarvan je je afvraagt waarom je het nog niet eerder uitprobeerde. En dat was precies wat ik dacht toen ik afgelopen weekend voor het eerst ratatouille klaarmaakt. Heerlijk eenvoudig, lekker en ook nog eens fantastisch gezond. Ratatouille zit namelijk boordevol groenten en brengt zo heel wat vitamientjes op jouw bord. Je kunt het eten met een lekker stukje stokbrood, vlees of vis én je kunt het ook heel makkelijk invriezen voor een drukke dag. Een recept naar mijn hart dus, eentje dat ik dan ook zonder twijfel met jullie moest delen. Bon appétit!

Ratatouille wordt vooral in de Franse Provence klaargemaakt. Dit zuiderse gerecht leent zich dan ook perfect voor de aankomende zomer. Er bestaan heel wat verschillende variaties op het recept, maar de hoofdingrediënten zijn toch nog steeds tomaat, courgette, aubergine, ui en knoflook. En da’s dan ook precies waarmee ik aan de slag ging. Je maakt het klaar in een grote stoofpot en dat maakt het erg eenvoudig. Dit eenpansgerecht is dan ook het ideale comfortfood. Ik ben alvast fan geworden!

Ratatouille

Ingrediënten voor 4 personen

– 400 gram tomatenblokjes
– 1/2 courgette
– 1 aubergine
– 1 rode paprika
– 1/2 ui
– 1 grote teen look
– 40 milliliter rode wijn
– peper&zout
– Provençaalse kruiden
– olijfolie

Bereiding

– Snijd eerst alle groentjes in gelijke blokjes, maar hou ze apart. De groentjes hebben namelijk een verschillend gaartijd. Snipper daarna de ui en plet het teentje look. 
– Verhit daarna olie in je stoofpot en voeg de ui en de knoflook toe. Laat vijf minuutjes garen. Voeg nu de aubergineblokjes toe en stoof op een hoog vuur. Nog nog eens vijf minuutjes voeg je ook nog de paprika en courgette toe. Laat nog vijf minuutjes op een hoog vuur staan.
– Voeg de wijn, de tomaten en de kruiden toe en laat een kwartiertje pruttelen op een laag vuur. Hier mag het deksel op de pot. Breng op smaak met peper en zout. 
– Je kunt de ratatouille twee dagen in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!

Voor dit artikel werkte ik samen met Ferleon.

Geef een reactie