Gezond bananenbrood met noten en rozijnen

Recept: gezond bananenbrood met noten

Om de dag gezond te beginnen, ging ik een tijdje geleden op zoek naar een aantal nieuwe ontbijtideetjes. Ik ging aan de slag met bananenbrood, en het werd meteen een van mijn favoriete ontbijtreceptjes. Bananenbrood is een leuk alternatief voor een lekker plakje cake én ook nog eens een pak gezonder, want je maakt het zonder boter of suiker. Bovendien koos ik voor volkoren bloem, waardoor dit bananenbrood perfect is om de dag gezond te starten. Je kunt dit bananenbrood uiteraard ook als tussendoortje eten, want het smaakt heerlijk met een gezellig kopje thee of koffie. Lekker én gezond dus, hoef ik jullie nog te overtuigen?

Bananenbrood met noten en rozijnen

Ingrediënten

– 3 bananen
– 3 eieren
– 150 gram (volkoren) tarwemeel
– scheutje melk
– 1,5 theelepel bakpoeder
– 1 eetlepel kaneel
– handjevol walnoten (of noten naar keuze)
– handjevol rozijnen
– snuifje zout

Bereiding

Plet eerst de bananen. Je kunt dit in de blender doen of, wanneer de bananen al wat rijper zijn, met je vork. Zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk stukjes overblijven.

In een andere kom klop je de eieren los. Je hoeft de eieren niet volledig op te kloppen, maar zorg ervoor dat het eiwit mooi met het eigeel vermengd is.

Voeg nu de bloem, het bakpoeder en het zout bij de opgeklopte eitjes. Het deeg kan erg plakkerig aanvoelen, maar straks voegen we er nog de melk aan toe en dan wordt het een mooi smeuïg deeg.

Voeg de melk beetje bij beetje bij het deeg. Het hangt een beetje van het soort bloem af hoeveel melk je moet gebruiken. Ik probeer er altijd voor te zorgen dat het deeg mooi smeuïg is. Vermijd wel dat het deeg té vloeibaar is, anders wordt het heel moeilijk om het bananenbrood mooi af te bakken.

Het enige wat je nu nog hoeft te doen is de noten, de rozijnen en de geplette bananen aan het deeg toe te voegen. Werk af met een theelepel kaneel (voor de liefhebbers).

Smeer je bakvorm daarna in met wat boter of bakspray, of gebruik bakpapier, zodat je bananenbrood niet aan de bakvorm blijft plakken.

Giet het deeg in de bakvorm en zet 45 minuutjes in de oven op 180°. Prik met een vork voorzichtjes in het midden van je brood om te zien of je brood klaar is. Wanneer er geen deeg meer aan je vork hangt, is je brood klaar. Laat afkoelen en haal het bananenbrood voorzichtig uit de bakvorm! Eet smakelijk!

Geef een reactie